Lo speck che offriamo ai nostri ospiti merita un'attenzione particolare.
Tutti coloro che sono alla ricerca di cibi tipici e genuini apprezzeranno certamente questa specialita' sudtirolese.
La carne proviene da maiali nostrani di un paesino di montagna, San Genesio nei dintorni di Bolzano, e viene poi affumicata e stagionata direttamente da noi secondo la ricetta tradizionale: un dosaggio sapiente di spezie, fumo di legno di ginepro e tanta passione.
Si abbina perfettamente ai nostri vini, insieme al caratteristico "Schüttelbrot" e ai gustosi formaggi locali.